Les suprêmes de noisette & cacao, amande & lait, noix & cacao et suprême de pistache s’invitent au cœur de vos pâtisseries ! Réalisez de délicieuses recettes avec les pâtes à tartiner aux goûts si délicats, réalisées traditionnellement en Haute-Provence. Sans huile de palme et sans arôme artificiel, avec des notes prononcées de fruits secs qui se marient à merveille avec la rondeur lactée et la douceur du chocolat, les délices à tartiner sont à déguster sur du pain grillé, des crêpes, des gaufres ou à utiliser dans vos pâtisseries.
Ingrédients
- Au choix : pots de suprême noisette & cacao, suprême amande & lait, suprême pistache, suprême noix & cacao.
- 500 g de farine T45
- 10 g de sel
- 40 g de sucre
- 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
- 50 ml de lait environ soit 3 cuillerées à soupe
- 6 œufs
- 250 g de beurre
- 1 jaune d’œuf pour dorer
Réalisation
Recette des délicieuses brioches fourrées.
Préparer la pâte à brioche selon la recette de base. Ici j’ai utilisé 500 g de farine et j’ai parfumé la pâte à l’eau de fleur d’oranger. Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante.
Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure fraîche émiettée, ajouter les œufs et le sel en dernier.
Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte ferme et élastique.
Pétrir pour former une pâte homogène, élastique et pas trop ferme.
Ajuster si besoin pour obtenir la consistance désirée un peu de farine ou 1 cuillerée à soupe de lait. Il faut que la pâte se décolle facilement et qu’elle ne colle pas trop aux mains.
Vérifier l’élasticité de la pâte en la tirant un peu avec les doigts.
Ajouter le beurre ramolli et bien l’incorporer à la pâte.
Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pour que la pâte double de volume (attendre 1 h min selon la température ambiante).
« Casser la pâte » (la pétrir à nouveau 30 s), la recouvrir à nouveau d’un torchon et la mettre au réfrigérateur pendant 4 h environ. La nuit si vous le souhaitez.
4h après, ou le lendemain :
Recoupez la pâte en boules de 60 g environ.
Faire des boules bien rondes. Aplatissez la boule et déposez au centre une belle cuillère à soupe de suprême de votre choix.
suprêmes de noisette & cacao, amande & lait, noix & cacao et suprême de pistache.
Repliant la pâte sur le dessus pour recouvrir totalement le suprême.
Retournez la boule ainsi formée pour avoir les plis en dessous.
Garnir des petits moules graissés ou des moules en silicone à brioche.
Laisser regonfler.
Préchauffer le four à 180°. Dorer au jaune d’œuf dilué dans quelques gouttes d’eau. Faire une petite croix sur le dessus des brioches pour que les gaz puissent s’échapper.
Enfourner à température et laisser cuire environ 18/20 min en surveillant la fin de la cuisson
Nous vous souhaitons une excellente dégustation 😋