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Pour les produits personnalisés sur mesure selon vos souhaits, comptez 1 mois entre votre prise de commande et la livraison. Ce délai peut varier selon la période (délais plus long à Noël par exemple).
Pour trouver nos boutiques ? Il vous suffit d’aller sur notre site internet puis dans la rubrique « Nos boutiques » : https://www.calisson.com/nos-boutiques/
Vous pourrez rechercher le point de vente le plus proche de chez vous.
Le calisson fit son apparition à Aix-en-Provence, en 1454 lors du mariage du Roy René et de Jeanne de Laval. A cette occasion, le Confiseur du Roy inventa une nouvelle confiserie en forme de sourire. A la dégustation, la jeune Reine demanda « comment nommez-vous ces délices ? » «Di calin soun» (ce sont des câlins) répondit-on en provençal. Ainsi entra dans l’histoire le Calisson d’Aix.
Découvrez toute l’histoire du Calisson et du Roy René dans notre rubrique « Qui sommes-nous ? » https://www.calisson.com/le-roy-rene-qui-sommes-nous/
Le calisson est une petite confiserie, à déguster à tout moment de la journée :
– à la fin d’un repas pour accompagner le café
– à 10h ou à 16h pour une petite pause gourmande
– le soir devant la télévision comme petite gourmandise
– à offrir à vos invités comme cadeau de début de repas
Le calisson se conserve dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Conserver donc vos calissons dans un placard au sec, dans la boîte d’origine.
La recette du calisson est restée inchangée depuis sa création. Le calisson se compose d’amandes, de melon, d’oranges confites, d’œuf, de sucre, de pain azyme et d’une fine couche de glace royale.
Selon les recettes, il peut également y avoir des noisettes, des petits fruits, des herbes aromatiques comme la menthe, ou encore des saveurs florales comme de la rose et de la violette.
La fabrication du Calisson est un savoir-faire transmis de génération en génération. Pour le partager au plus grand nombre, Le Roy René vous propose un Atelier de confection de calisson, pour devenir Maître Confiseur : https://www.calisson.com/atelier-du-confiseur/
Nos calissons sont sans gluten. Nous accordons une grande importance à l’origine de nos matières premières, que nous privilégions locales.
Le nougat blanc est un mélange de miel et de blanc d’œufs battus en neige, le tout cuit au bain marie. Lorsque la pâte a doublé de volume, on y ajoute, du sucre cuit, et parfois des amandes, des amandes grillées et des pistaches.
Le nougat noir est un mélange de miel et d’amandes, le tout cuit énergiquement pour caraméliser l’ensemble.La pâte est ensuite coulé dans un grand moule habillé de papier Azyme, avec quelques morceaux de pistaches.
Le nougat blanc est composé de miel, d’amandes, de pistaches et de blanc d’œuf. Quant au nougat noir, il ne contient pas de blanc d’œuf.
La cuisson est également différente : le nougat blanc est cuit lentement, alors que le nougat noir est cuit énergiquement pour caraméliser le miel et les amandes.
Le nougat de Provence répond à la même composition qu’un nougat traditionnel, mais pour plus de croquant, nous y avons ajouté des petits morceaux de pistaches.
Le nougat se conserve dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Conserver donc vos nougats dans un placard au sec, dans la boîte d’origine.