L'art du chocolat
C'est dans leur atelier en Haute-Provence, que les chocolatiers sélectionnent des fruits secs de qualité pour les enrober d'un chocolat dans une turbineuse en cuivre à l'ancienne; ou les broyer à froid très longuement avec du sucre et du cacao pour obtenir une pâte à tartiner lisse et homogène, sans huile de palme.
Les fèves de cacao sélectionnées sont issues de filières visant à améliorer la qualité de vie des producteurs et de leur communauté.
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Le Roy René, ce sont des douceurs de Provence délicatement confectionnées pour ravir les gourmands depuis déjà plus de 100 ans. Des générations d’artisans ont patiemment transmis et perpétué chacun de leurs gestes afin de faire de l’entreprise familiale une Maison emblématique de la confiserie provençale.
Aussi, la Maison du Roy René valorise l’art du chocolat grâce à une gamme de douceurs au
cacao.
L’art du chocolat authentique
La saga provençale du Roy René ce sont bien sûr les calissons, mais ce sont aussi des générations d’artisans qui se sont succédées au cœur de nos ateliers provençaux. Parce que la gourmandise ne se conçoit pas sans le célèbre chocolat, les artisans chocolatiers ont aussi su investir avec talent les ateliers de la Maison du Roy René.
C’est un art authentique que les chocolatiers ont ainsi valorisé. Au cœur d’un atelier situé en Haute-Provence, ils sélectionnent des fruits secs de qualité afin de les enrober de chocolat. Pour ce faire, ils utilisent une turbineuse en cuivre à l’ancienne et réintègrent alors à leurs recettes les gestes d’antan. Les fruits secs peuvent aussi être longuement broyés à froid puis mélangés au sucre et au cacao jusqu’à obtention d’une pâte à tartiner des plus onctueuse et garantie sans huile de palme.
Toutes les douceurs au chocolat confectionnées dans notre atelier sont produites avec des fèves de cacao issues de filières visant à améliorer la qualité de vie des producteurs et de leur communauté. En sélectionnant nos ingrédients de cette façon nous favorisons une démarche responsable en phase avec les valeurs défendues par notre Maison depuis 1920.
Le chocolat et la Provence dans toute leur splendeur
Le chocolat du Roy René se dévoile dans une farandole de gourmandises savoureuses et emblématiques de la Provence. Les nouvelles barres pralinées associent le chocolat à des produits de qualité comme les amandes, la pistache, le sésame ou encore les noisettes dans de nouvelles recettes. Chaque barre est enrobée de chocolat puis délicatement glissée dans un écrin orné à la façon des chocolateries d’antan.
Le paysage provençal et son incroyable richesse naturelle sont bien sûr mis à l’honneur grâce aux Olivettes au chocolat. Chaque olivette contient une amande torréfiée enrobée de chocolat noir et de chocolat blanc. L’olivette est un doux hommage aux majestueux oliviers qui habillent la Provence de vert et de noir.
Bien entendu, on ne conçoit pas la confiserie provençale sans les fameuses calamandes. des amandes torréfiées, enrobées de chocolat et d’une fine couche de nougat.
La confiserie du Roy René décline les recettes au chocolat dans de beaux coffrets à offrir. Le chocolat s’entremêle ainsi aux confiseries emblématiques de notre Maison comme le Calisson qu’il habille dans un assortiment spécial, il réinvente ainsi la recette classique du calisson dans un coffret de 16 pièces à déguster avec gourmandise. Enfin, la Provence affiche ses plus belles saveurs avec les Mendiants du Roy confectionnés pour rendre hommage à la tradition qui voulait que chaque fruit sec fasse référence à un ordre religieux ayant fait vœu de pauvreté.