08/09/2020

Clafoutis cerise & calisson

Le mariage d’un fruit de saison et d’une gourmandise provençale.
Pour un goûter en vacances, Le Roy René et la blogueuse culinaire “As green as possible” vous propose une revisite du célèbre clafoutis, avec de la crème de calisson.

As green as possible

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Quantité : 8 personnes

Ingrédients

1 pot de crème de calisson
180g de cerises
1 œuf entier
10 cl de lait
8g de sucre
1 càs de purée d’amande
15g de farine
1 pincée d’agar-agar
1 càs d’extrait d’amande

Ce qu’il vous faut

Crème de nougat blanc

Réalisation

Dans un premier temps, sélectionner une poignée des plus beaux fruits en veillant à garder la queue, réserver pour la suite. Dénoyauter le reste, opération sanguinaire en cours… Mettre les cerises dénoyautées dans un bol, ajouter la pincée d’agar-agar et faire chauffer au micro-onde durant 2 minutes. Laisser reposer.

Préchauffer le four à 180°.

A l’aide d’un fouet électrique ou dans le bol d’un robot, battre l’œuf jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les sucres, la purée d’amande, la pâte de calisson et la farine. Mixer.

Ajouter le lait et l’extrait d’amande amère.

Verser l’appareil dans des moules individuels, ajouter une cerise par moule. Saupoudrer de sucre et de noix de beurre. Enfourner durant 30 minutes.

Juste une cerise confite en guise de fève à déguster du bout des doigts et le reste à savourer sans pépins… pardon, noyaux! Pour la décoration, pourquoi pas quelques mini calissons?