Le caramel s’invite au cœur de vos madeleines avec cette recette originale du Roy René. La touche de fleur de sel de Camargue, associée à de l’huile cultivée sur la plaine de la Crau, remplace la crème pour apporter une saveur typiquement provençale. Ces madeleines moelleuses et délicatement fourrées au caramel seront parfaites pour accompagner vos desserts ou simplement pour une petite pause gourmande. À déguster à la cuillère, ou directement dans le moule, elles satisferont toutes vos envies sucrées.

Réalisation

Fouettez vivement les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et la levure et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez.

Remplir les moules aux 2/3.

Réservez la pâte une nuit au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 250°C puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 5 min.

Démoulez les madeleines sur une grille.

Remplissez une poche à douille avec le caramel.

Percez le dos des madeleines avec la poche à douille et garnissez de caramel.

Conservez les madeleines dans un récipient hermétique.