Nougat traditionnel
À la base du savoir-faire du Roy René désormais centenaire : le nougat. Cette confiserie est un véritable symbole de la Provence. Il est réalisé dans un chaudron à base d'ingrédients méticuleusement sélectionnés, amandes, pistaches et de miel IGP de Provence qui font le bonheur des gourmands.
Un savoir-faire unique qui se perpétue aujourd'hui grâce à nos nougatiers qui se transmettent ces mêmes gestes précis, et les secrets de fabrication de génération en génération.
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Depuis 1920, les confiseurs du Roy René confectionnent de savoureux nougats, gourmandises incontournables du terroir provençal. Ils vous proposent de belles variétés, des plus traditionnelles aux plus fantaisistes. Si le nougat artisanal se réinvente, il n’en reste pas moins le fruit d’un savoir-faire ancestral, mis à l’honneur dans notre exquise sélection.
Le nougat artisanal, une histoire provençale
Aussi typique que le calisson, le nougat est une friandise provençale d’exception, à l’histoire riche en mystères. Il possède ainsi sa propre légende, qui raconte qu’un confiseur fou amoureux confectionna pour une charmante princesse cette douceur raffinée : du sucre pour sa grande délicatesse, du miel pour ses cheveux blonds et des amandes pour ses yeux fins. Ce qui est certain, c’est que le nougat existe depuis l’Antiquité, alors connu sous le nom de « nux gatum », un gâteau au miel et aux noix. Il voyage au fil des siècles, de Bagdad au Caire, jusqu’à l’Andalousie, en passant par la Grèce.
En Provence, le nougat est étroitement lié au développement de la culture de l’amandier. Il devient ainsi l’une des incontournables douceurs constituant les 13 desserts savourés à Noël. On le confectionne avec soin et minutie depuis des siècles, transmettant de génération en génération sa recette artisanale. Il se distingue désormais en deux familles de nougat, le noir et le blanc, également appelés nougat dur et nougat tendre.
Le nougat noir est la recette la plus ancienne. Cette friandise originelle se compose d’amandes et de miel : les confiseurs du Roy René ont choisi un miel de lavande IGP Provence, pour des arômes uniques. Celui-ci est porté à ébullition, conférant au nougat sa couleur noire si typique. Le nougat blanc respecte une recette très proche, à la différence que nos confiseurs y ajoutent des blancs d’œufs montés en neige, mais aussi, pour plus de gourmandise, des pistaches et du miel de lavande.
Dégustez le délicieux nougat artisanal du Roy René
Depuis que les confiseurs ont revisité le nougat, spécialité provençale pleine de saveurs, le catalogue s’est enrichi de nombreuses recettes fantaisie. Vous pourrez dès lors prendre plaisir à découvrir des exclusivités artisanales, comme le nougat bio aux écorces de citron, à l’orange, aux pistaches, à la framboise, au cassis ou bien au calisson. Toutes autant qu’elles sont, ces recettes sont de véritables délices ! Elles sont disposées dans un écrin délicat et élégant à l’effigie de la maison.
Tous les nougats artisanaux se savourent avec appétit, aussi bien au goûter qu’en dessert, au quotidien comme pour les grandes occasions. Ils peuvent ainsi se savourer en petites bouchées croquantes ou fondantes, selon votre choix entre le nougat dur ou le nougat mou. Cette friandise est également parfaite pour une dégustation en accompagnement d’un mets tel que des fruits frais ou de la glace, ou d’une boisson chaude — thé ou café. Pour profiter de tous les arômes de votre nougat artisanal, conservez-le soigneusement dans son emballage d’origine ou dans un contenant hermétique. Nous vous recommandons de le garder dans des conditions optimales, à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière, à une température d’environ 18 °C.