Macarons de Provence

Déjà en plein cœur des années folles, les biscuits du Roy René régalaient les petits et les grands gourmets adeptes de saveurs provençales. Aujourd’hui encore, nous nous attachons à vous proposer des biscuits iconiques de notre région, tous fabriqués à partir d’ingrédients de haute qualité.

Découvrez ainsi notre sélection de macarons de Provence et plongez dans la plus pure tradition du biscuit d’antan.

Le macaron de Provence : un biscuit traditionnel fondant et moelleux

Lorsque l’on évoque le macaron, on imagine de prime abord un biscuit coloré fabriqué avec une ganache qui ressemble à de la confiture. Cependant, traditionnellement, le macaron est un biscuit à base d’amandes qui s’est particulièrement développé en Provence. Cette tradition remonte au 15e, lorsque la culture de l’amandier commence tout juste à se développer en Provence. Déjà, le macaron remporte un beau succès puisqu’on le déguste même à la cour royale : c’est Catherine de Médicis qui le fait découvrir lors de son mariage avec le Duc d’Orléans. Le macaron aux amandes que l’on prépare alors est simplement préparé avec du sucre et des blancs d’œufs, il prend la forme d’un petit biscuit rond. Justement, la légende raconte que le macaron de Provence est rond, car un moine avait l’habitude de pétrir la pâte d’amande torse nu. Un jour, très fatigué, il tomba d’épuisement et laissa une trace de son nombril sur la pâte, le macaron prit alors la forme qu’on lui connaît aujourd’hui !

En France, ce sont des pâtissiers parisiens qui eurent l’idée d’ajouter de la ganache au biscuit afin de former des macarons colorés. Mais, en Provence, nous avons conservé la tradition du biscuit aux amandes. De nombreuses générations ont ainsi perpétué cette habitude. Aujourd’hui, le Roy René est fier de continuer à fabriquer des macarons de Provence en utilisant des produits iconiques de la région.

Choisissez votre saveur favorite de macaron de Provence

L’ingrédient incontournable du macaron de Provence est bien sûr l’amande. Elle prend la forme d’une poudre à forte concentration que l’on parsème dans la pâte. Pour obtenir un biscuit parfaitement moelleux et fondant, nous ajoutons simplement du blanc d’œuf, du sucre et du miel toutes fleurs. Nos macarons sont fabriqués sans farine, ils ne contiennent donc pas d’ingrédients sources de gluten.

Pour ravir tous les gourmands, nous avons choisi de décliner le macaron de Provence du Roy René en un bel éventail de saveurs. Découvrez ainsi le macaron aux écorces de citron confites, le macaron aux amandes bien sûr ou encore le macaron aux noisettes. À chaque style de gourmandise sa saveur de prédilection, à déguster à l’heure du goûter, en dessert et, bien sûr, accompagné d’un café.

Tous les macarons du Roy René sont fabriqués et conditionnés à la main à Forcalquier dans le cœur de la Haute-Provence. Nous sélectionnons par ailleurs chacune des matières premières qui les composent en favorisant des circuits d’approvisionnement courts et de préférence locaux.

Pour conserver toute la saveur et le moelleux de vos macarons, nous vous recommandons de les stocker à l’abri de l’humidité et de la chaleur.