Navette de Provence

Depuis 1920, les équipes qui ont œuvré pour le Roy René ont su acquérir plusieurs savoir-faire traditionnels, dont celui de la confection des biscuits. De décennie en décennie, nous avons ainsi enrichi notre collection en vous proposant aussi bien des macarons que des sablés, mais également bien sûr des navettes.

La navette est un biscuit incontournable en Provence, elle incarne de nombreux symboles importants pour la région et est dégustée par tous les habitants de génération en génération.

Découvrez notre sélection de navettes dont la recette a été spécialement revisitée par Pierre Hermé pour le Roy René.

Les navettes : les biscuits iconiques du Roy René

La navette est un biscuit iconique en Provence, elle fait partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique de la région. Véritable invitation au voyage grâce à sa forme typique de barque et ses saveurs de fleurs d’oranger particulièrement évocatrices, la navette est associée à une légende qui remonte au Ier siècle de notre ère.

Cette légende raconte qu’une barque aurait transporté les Saintes Maries jusqu’aux rivages provençaux. C’est Lazare qui aurait poussé Marie-Madeleine, Marie-Salomé et Marie-Jacobé à venir jusque là afin de prêcher la nouvelle religion chrétienne. C’est donc grâce à cette barque que l’Évangile serait ainsi arrivé jusqu’en Provence.

Mais l’apparition du biscuit en forme de navette ne date que du 18e, époque au cours de laquelle un certain Monsieur Aveyrous aurait modelé un biscuit en forme de barque afin de commémorer la venue des trois Saintes en Provence.

Si l’on parle de navette, c’est parce que ce mot est associé au terme “naveta”, diminutif de “nau” qui en provençal signifie “nef” en référence à l’embarcation des saintes.

La navette est progressivement devenue un biscuit très important dans toute la région. Elle fait même l’objet de plusieurs célébrations, à Marseille notamment où au début du mois de février on a pour coutume de déguster des navettes que l’on a préalablement bénies. Pour une maison provençale comme le Roy René, il est donc absolument incontournable de confectionner des navettes de Provence.

Les navettes : un biscuit provençal par essence

La navette est un biscuit composé notamment de fleur d’oranger, de poudre d’amande, de fleur de sel de Camargue et d’huile d’olive.

La recette que nous vous proposons de découvrir a été spécialement revisitée par Pierre Hermé. Elle se compose de farine dont le blé est issu des Alpes-de-Haute-Provence et des Hautes-Alpes, mais aussi d’un arôme naturel de fleur d’oranger. La farine que nous utilisons a été élaborée par des meuniers français qui perpétuent la tradition des moulins depuis sept à huit générations.

La navette provençale se déguste bien sûr à l’heure du café et à celle du goûter. Sa saveur délicate ravira sans nul doute les petits comme les grands. Découvrez nos coffrets de navettes à offrir à vos proches ou à conserver pour vous accorder un moment de plaisir en famille.

Pour préserver vos navettes, nous vous recommandons de les conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.