Commencer par la mousse en séparant les blancs des jaunes d’oeuf.
Dans un grand bol, battre les jaunes avec la crème de calisson.
Ajouter le mascarpone, et fouetter jusqu’à obtention d’une crème soyeuse et lisse.
Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
Placer dans le réfrigérateur.

Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.
Faire un caramel sec avec le sucre.
Lorsqu’il est marron pâle, ajouter les amandes.
Mélanger jusqu’à ce que les amandes soient entièrement recouvertes.
Verser sur du papier cuisson, étaler et laisser refroidir.

Ecraser grossièrement les navettes.
Ecraser grossièrement les amandes caramélisées (retenir quelques amandes entières pour la décoration) et mélanger aux navettes.
Couper le melon confit en petites tranches fines et les calissons en petits dés.

Assemblage
Remplir les verrines, alternant des couches de mascarpone avec une bonne couche de navettes et une couche de dés de calisson.
Si le verrine est haut, mettez deux tranches de chaque.
Terminer avec quelques amandes entières, une tranche fine de melon et un petit calisson.