Mettons un peu de printemps dans nos assiettes. En collaboration avec la blogueuse culinaire “Cuisine moi un mouton”, le Roy René vous propose des petites verrines remplies de soleil : framboise, citron et calisson.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe mascarpone • • • • • • • •
- 200 ml crème à fouetter
- 2 cuillères à soupe crème de calisson
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 250g framboises
- zeste et jus d’un citron
- 2 cuillère à café par verrine de lemon curd
- une douzaine de mini meringues
- morceaux de calisson
- Pour la garniture et la décoration : framboises, calissons, mini meringues
Ce qu’il vous faut
Réalisation
Préparation de la crème fouettée aux calissons
Fouetter la crème dans votre robot (ou dans un bol à l’aide d’un fouet électrique) jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Lorsque le crème commence à épaissir, ajouter le mascarpone, la crème au calisson, et si le mélange n’est pas assez sucré, ajouter le sucre glace.
Continuer de fouetter jusqu’à obtention d’une belle crème épaisse.
Vous pouvez utiliser des morceaux de calisson pour davantage de goût.
Placer dans le frigo pendant 1 heure.
Préparation des fruits
Hacher les framboises et les mélanger avec le zeste d’un citron et une 1/2 cuillère à café de jus de citron.
Assemblage des verrines
Verser une première couche de framboises dans les verrines. Ajouter 1 cuillère à café delemon curd, et rajouter quelques mini meringues écrasées.
Ajouter une couche de la crème au calisson. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous atteigniez le rebord de la verrine.
Décorer le dessus des verrines avec des framboises fraîches, calissons at des mini meringues. Rapez des zestes de citron sur les verrines juste avant de servir.